Kokosovo šećer: Informacije o prehrani

Intro

Istaknute stavke

Kokosov šećer sadrži inulin, prirodno prisutan, probavljiv ugljikohidrat.
Neke marke su pomiješane s redovitim šećerom pa pažljivo pročitajte naljepnice.
Ako zamijenite kokosov šećer za bijeli šećer tijekom kuhanja, može promijeniti okus i boju konačnog proizvoda.

Kokosov šećer, također poznat kao kokosov palmin šećer, izrađen je od slatkog soka palminog kokosa. Nije isto kao i palmin šećer, koji dolazi iz drugog drveta.

Kokosovo šećer se dobiva prikupljanjem tekućeg soja iz cvjetnih pupova na palme palme kokosove. Sap se kuha i dehidrira da se stvori kokosov šećer. Konačni proizvod izgleda i ima okus poput smeđeg šećera.

Kokosov šećer daje ime za sebe. U posljednjih nekoliko godina, redoviti šećer i sirup visokog fruktoznog kukuruza bili su u medijima kao nezdrav.

Pročitajte kako biste saznali je li kokosov šećer zdrav izbor ili jednostavno još jedna zdravstvena prijevara.

Kalorije u kokosovoj šećeru

I kokosov šećer i redoviti granulirani šećer imaju 15 kalorija po čajnu žličicu i 4 grama ugljikohidrata. Prema dr. Sc. Andrew Weil, kokosov šećer iznosi 3 do 9 posto fruktoze. Redoviti šećer je 50 posto fruktoze.

Unos fruktoze potiče jetru da proizvodi više triglicerida. Što je manje fruktoze vaše jetre mora se boriti, to bolje. To čini šećer od kokosa bolji izbor od redovitog konzumnog šećerne trske.

Glikemijski indeks

Kokosov šećer i glikemički indeks

Glikemijski indeks rangira koliko brzo određena hrana koja sadrži ugljikohidrate povećava razinu šećera u krvi (glukoza). Niska glikemijska hrana (rangirana na 55 ili manje) ima najmanje utjecaja na šećer u krvi. Visoka glikemijska hrana (70 ili više) ima najveći utjecaj. Sjedinjene Države nemaju standardnu glikemijsku ljestvicu. Prema izvješću Philippine Department of Agriculture (PDA), kokosov šećer ima glikemijski indeks od 35.

Kokosov šećer je 70 do 79 posto saharoze ("stolni šećer"). To je 3 do 9 posto fruktoze i glukoze. Ako radite internetsku pretragu o zdravstvenim prednostima kokosovog šećera, naći ćete mnogo web stranica koje tvrde da je kokosov šećer niska glikemična hrana i dobra za osobe s dijabetesom.

Ali postoji uhvatiti: Glikemijski indeks mjeri samo kako hrana utječe na razinu glukoze u krvi. Fruktoza, koja se, kao što je gore navedeno, ne smatra zdrave, ima vrlo nizak glikemijski indeks. Dr. Weil pokazuje da glikemički indeks nije izravno relevantan za zaslađivače jer njihov utjecaj na razinu glukoze ne pokazuje što je bolji izbor. Prema Centru za dijabetes Joslin, glikemijski indeks nije nužno dobar pokazatelj onoga što se može dogoditi sa razinom šećera u krvi nakon jela, kada se koristi sama.Mnogi čimbenici utječu na proces, uključujući:

vašu dobnu

vašu razinu aktivnosti

sadržaj vlakana i masnoće namirnica
kako je hrana obrađena i pripremljena
što ste drugo jeli s hranom < 999> vaša stopa digestije
Pa što to znači za vas? Ako imate dijabetes ili pokušavate upravljati glukozom u krvi, kokosov šećer se općenito smatra jednakim drugim šećerima, sve do sadržaja ugljikohidrata i šećera u krvi. Prema američkoj udruzi za dijabetes, šećer od kokosa treba tretirati kao redoviti šećer jer sadrži isti broj kalorija i ugljikohidrata. Osim toga, neke marke kokosovog šećera mogu se pomiješati s redovitim šećerom.
AdvertisementAdvertisementMarketing
Nutrijenti

Ima li šećer od kokosa više hranjivih tvari od bijelog šećera?

Kokosov šećer je manje obrađen od redovitog šećera. Može zadržati više hranjivih tvari, iako je istraživanje u tijeku. Može sadržavati antioksidante i nekoliko minerala, uključujući:

cink

željezo

kalcij

kalium
Na prvi pogled, čini se da kokosov šećer ima dobar hranjivi profil. Međutim, uzmi drugi pogled. Većina ljudi jede samo 1 čajnu žličicu ili manje kokosovog šećera u isto vrijeme. Ako čitate prehrambene oznake na većini marki kokosovog šećera, 1 žličica ima 0-2 posto svih nutrijenata osim ugljikohidrata.
Morate jesti ogromnu količinu kokosovog šećera u jednoj sjedeći kako bi se približili dobivanju ovih hranjivih tvari u količini potrebnom za vaše tijelo. I to će staviti vaš unos kalorija i šećera s grafikona. Osim toga, nedostaju znanstveni dokazi o tome koje su hranjive tvari u kokosovom šećeru, a razlikuje se od marki.
Inulin

Inulin u kokosovom šećeru

Istraživanja pokazuju da kokosov šećer nema mjerljiva dijetalna vlakna. Ali sadrži inulin, prirodno prisutan, neprobavljiv ugljikohidrat. Inulin se smatra prebiotikom jer se fermentira u crijevima i postaje hrana za korisne bakterije. Prema studiji iz 2016, fermentabilni ugljikohidrati poput inulina mogu poboljšati osjetljivost na inzulin i imati korisne metaboličke učinke kod ljudi kod kojih postoji rizik od dijabetesa.

AdvertisementAdvertisement

Kako koristiti

Kako koristiti kokosov šećer

Kokosov šećer može biti zamijenjen bijelim šećerom ili smeđim šećerom. Dobro radi u pečenim proizvodima i čokoladi. Također je popularan u vijetnamskoj kuhinji. Ako zamijenite kokosov šećer za bijeli šećer, on može promijeniti okus i boju konačnog proizvoda.

Bottom line

Kokosov šećer je gotovo 80 posto šećera u obliku saharoze, fruktoze i glukoze. Ako ne jedete masivne količine, njezine hranjive vrijednosti su beznačajne. Čak i ako ste jeli dovoljno kokosovog šećera da biste dobili više hranjivih tvari, pretjerani unos kalorija i fruktoze otkazali bi bilo kakve prednosti.

Kokosov šećer ne može se zvati zdravo. Ali to je zdravija alternativa stolnom šećeru jer sadrži inulin. Također ima mnogo manje fruktoze nego stolni šećer i manje je profinjen.

Ako gledate svoj unos šećera i ugljikohidrata, pažljivo pročitajte oznake prehrane.Planirajte svoje obroke i zalogaje u skladu s tim.

Ako tražite slatko sladilo koje je lako na vašoj razini jetre i šećera u krvi, odlučite se za organsku steviju (rebaudozid A) ili eritritol, šećerni alkohol koji istraživanje pokazuje da nema iste gastrointestinalne nuspojave kao i druge šećerni alkoholi.