Ječam bez glutena?

Pregled

Ne. Ječam sadrži gluten. Sadrži oko 5 do 8 posto glutena, pa ga ne smije konzumirati ljudi s celijakijom ili osjetljivost ne-celijakog glutena.

Gluten se nalazi u mnogim cjelovitim zrnima, uključujući pšenicu i raž. Gluten je skupina bjelančevina koje rade poput ljepila kako bi namirnice imale oblik. Kod nekih ljudi uzrokuje upalu tankog crijeva, stanje poznato kao celijakija. Ljudi koji nemaju celijakiju, ali koji još uvijek imaju simptome nakon pojave glutena, mogu imati osjetljivost ne-celijakije glutena.

advertisementAdvertisement

Ječam koristi

Što se koristi ječam?

ječam žitarica i član obitelji trave. Prilagodljiv je iu suhim i mokrim okolišima, pa se ječam uzgaja u mnogim dijelovima Sjedinjenih Država i diljem svijeta.

Samo mali post ječma proizveden u Sjedinjenim Državama koristi se za ljudsku potrošnju. Većina ječma (95 posto) koristi se za hranu za životinje i da proizvodi slad koji proizvodi pivo.

Ječam se obrađuje na nekoliko načina, uključujući:

ječam ili cijeli zrno ječam je pažljivo uklonio svoju nejestivu vanjsku školjku kako bi se izbjeglo gubitak hranjivih tvari (ovo je najmanje obrađena inačica ječma)
biserno ječam je uklonjen i zatim poliran (uklonjen tvrd, nejestiv vanjska ljuska) (gubici hranjivih tvari najčešće se pojavljuju s bisernim ječmom nego u trunastom ili cjelovitom ječmu)
ječam od brašnog ječma ili cijele zrna ječma
ječam od pahuljica nalik na zobene pahuljice izrađene od bisernog ili cjelovitog ječma
zrna ječma izrađena od malih komadića od bisera ili cijelog zrna ječma
ječmenog slada je načinjena omamljivanjem i sušenjem zrna ječma i omogućavajući im klijanje

Kako identificirati ječam na naljepnicama hrane

Kao pšenica i ostala zrna koja sadrže gluten, ječam može biti lukav identificirati. Ima nekoliko pseudonima i često se krije u vidokrugu. Ječam se koristi kao zgušnjivač i pojačivač okusa kod mnogih procesiranih hrane. 999> pivo

pivski kvasac

žitarice

hrana za snack
proteinska šipka
smeđa riža
hrana
brašno
brašno od zrna
sladoled
sladoled
sladoled
sladoled
lijekovi
999> enzimi od ječma

ekstrakt slada

sladni okus
maltoza (šećer od slada)
sirup sokova
dekstiraltozoza
bojanje karamela (kada je napravljeno od slada ječma)
Prema Gluten Free Watchdog, neki takozvani proizvodi bez glutena mogu još uvijek sadržavati ječam. Ako izbjegavate gluten, pažljivo pročitajte oznake hrane.
AdvertisementAdvertisementMarketing
Alternative
Gluten-free alternatives za ječam
Ne morate odreći cijela zrna ako je ječam i gluten su izvan granica.Neki gluteni žitarici koji se mogu koristiti umjesto ječma su:

heljda

amaranth

kukuruz

javor

quinoa

teff
divlja riža
sorxhum
Iako su grah i leća u pulsnoj ili leguminoznoj kategoriji, oni nude mnoge iste hranjive tvari koje čine cjelovite žitarice. Zelene leće su najbolji izbor leće kao cjeline - zamjena zrna jer oni drže oblik.
Zob je prirodno bez glutena, ali neke marke mogu biti kontaminirane pšenicom i ne mogu imati status glutena. Robne marke koje nude nezagađen zob:
Bob's Red Mill
Avena Foods
Cream Hill Estates

GF Harvest

Ako ste ljubitelj piva, probajte ove pivo bez glutena:

Zelena otkrića
RedBridge
Schlafly Bez glutena Ale

Zdravstvene prednosti

Zdravstvene prednosti cjelovitog zrna
Postoje mnoge prednosti dodavanja cjelovitih žitarica na vašu prehranu. Cijela zrna je niska masnoća i dobar izvor složenih ugljikohidrata i vlakana. Studije su povezale cijele žitarice s nižim rizikom od bolesti srca, dijabetesa i nekih vrsta raka. Ali, ako ste osjetljivi na gluten, neke cijele žitarice mogu vas razboljeti.
Sve cjelovite žitarice su dobre za vas. Oni su puno bolji izbor prehrane od finih ili obogaćenih zrna. Nemojte se nervozirati da razmišljate izvan cijele kutije zrna i istražite manje popularne žitarice kao što su heljda, proso i amaranth.
AdvertisementAdvertisement
Recepti

Gluten-free, whole-grain recipes

Dobijte zdravstvene prednosti cjelovitih žitarica s ovim receptima bez glutena:

Heljakon palačinke

svoje ime, heljda je bez glutena. Ovaj recept kombinira brašno od heljde s mlaćenicom i drugim uobičajenim sastojcima kako bi stvorili lagane i prozračne palačinke. Recept uključuje upute za prženi preljev jagode, ali možete koristiti i svoje omiljene voće ili bez glutena sirupa. Dobiti recept.

Topli quinoa doručak

Udarajte kašu na rubnik, i umjesto toga pokušajte s ovim kolačima za doručak. Sadrži quinoa kuhano u bademovom mlijeku i bananama. Na vrhu je cimet, sušene brusnice i flaxseed. Dobiti recept.

Skillet amaranth kukuruzni kruh

Ground amaranth i kukuruzno brašno dodati autentičan okus na ovaj cornbread recept. Dobiti recept.

Kruh od sladoleda

Ako želite napraviti domaći, bezglutenski kruh za sendviče, navedite ovaj recept koji koristi probu od mljevene brašna. Morat ćete kupiti neke uobičajene sastojke bez glutena, poput krumpirovog škroba i brašna od tapioka, ali se kruh jednostavno spaja. Dobiti recept.

Teff date kruh

Teff, pitted datumi, psyllium husks i začini čine ovaj recept stand out. Izvrstan je za doručak ili desert. Dobiti recept.

Bottom line

Ječam je zdrava cjelovita zrna, ali nije bez glutena. Njegov sadržaj glutena je nizak, ali može imati samo malu količinu kako bi ljudi s celijakijom bili bolesni. Da biste bili sigurni da ne slučajno jedete ječam, saznajte kako ga prepoznati na etiketama hrane.Obavezno pročitajte naljepnice svaki put kad kupujete. Proizvođači hrane često mijenjaju sastojke bez upozorenja