Mrzim Cilantro? Ne mogu mirisati jabuke? Kriviti svoje gene

Jeste li se opirući mirisom plavog sira? Možete li odabrati miris svježe kriške jabuka u salatu voća? Ispada da je naša individualna peradna njuškanja ukorijenjena u našim genima, kažu istraživači na Institutu za istraživanje biljaka i hranom u Novom Zelandu Current Biology.

Uzmi visoko kontroverzni herb cilantro, koji odvratan mnogi koji mogu kušati svoje "sapunice" undertones. No, korijandar i korijansko sjeme koriste se generacijama u tradicionalnim receptima od Azije do Latinske Amerike. Neke od tih percepcija mirisa i okusa temelje se na kulturnim razlikama, no ove reakcije su najbliže povezane s genetskim razlikama.

Istraživači su koristili proučavanje povezanosti genoma kako bi utvrdili koji se dijelovi DNA sekvence razlikuju među ljudima koji mogu mirisati određene spojeve i one koji to ne mogu. Sudionici studije bili su upitani da smiruju malto, jabuke, plavi sir i β-ionon, koji se nalaze u ljubičastim uljima.

Iznenađujuće, bilo je malo razlika u udjelu ljudi koji su mogli mirisati pojedinačne spojeve za ispitivanje i malu raznolikost među različitim etničkim skupinama u učestalosti gena koji ljudima omogućuju otkrivanje tih mirisa. Varijacije možda nisu bile drastične, ali studija je potvrdila znanstvene teorije o percepciji mirisa.

Učinite

Vi

Sviđa li vam se? Osobni ukusi rezultat su utjecaja na okoliš, ali smisao percepcije mirisa je ono što nam pomaže stvoriti takve naklonosti i odbojnosti na prvom mjestu. Naše senzitivnosti ovise o olfaktornim receptorima, molekulama na osjetilnim živčanim stanicama nosa koje nam ostavljaju mozak impuls koji nam govori kako protumačiti mirise s kojima dolazimo u kontakt. AdvertisementAdvertisement

"Emocije i iskustvo su uvijek važni, kao što ih svi imamo i vjerojatno su svi različiti", rekao je koautor studije dr. Richard Newcomb. "Međutim, poznavanje genetike omogućava nam faktor za gene i daje nam veću moć istražiti pitanja poput uloge emocija i iskustva. "

Ono što pokupljate kroz nosnice možda čak i ne može biti stvar ukusa, ali može ovisiti samo o tome što bolje razumijete od drugih.Na primjer, Newcomb je rekao Healthlineu: "kad pijete čašu Pinot Noir vina, vrlo je vjerojatno da će doživjeti 'ljubičasta' napomena koju je vinar stavio na bočicu, a drugi možda neće biti. "

On dodaje," [neki] geni se povezali s različitim kategorijama sklonosti, ali mislimo da je to zbog činjenice da su oni s manje osjetljivim verzijama gena bili manje sposobni otkriti spojeve. "

Hrana izrađena samo za vas

Istraživači predviđaju niz napredaka u prehrambenoj industriji kao rezultat njihovih studija. Zamislite prehrambene proizvode i marketing koji su prilagođeni osobama s određenim genetskim izrazima.

"Prvo pomažemo [stručnjacima u prehrambenoj industriji] da cijenimo da njihovi proizvođači hrane mogu biti različiti u načinu na koji percipiraju ključne okuse hrane", rekao je Newcomb. "Još uvijek koristimo puno nosa u razvoju hrane. Još je brži i jeftiniji od stroja. Drugo, možemo im dati osjećaj za postotke svog ciljnog tržišta koje će moći mirisati određeni okus ekstrapolacijom na sve ljude na planeti korištenjem baza podataka javne domene ljudske genetske varijacije. "

Ova vrsta marketinga može biti daleko u budućnosti, ali u međuvremenu ćete znati zašto određeni mirisi grickaju vašu osobitu fancy.

Saznajte više

Anatomija nosa, funkcija i dijagram

Oštećeni mirisi: uzroci, dijagnoza i tretmani

• Samo okus piva aktivira reakciju dopamina u mozgu
• Senzori okusa u crijevima mogu pomoći pretilost