Obnovljene namirnice: prednosti i rizici

Više od dvije trećine Amerikanaca ne jedu voće ili povrće najmanje dva puta dnevno, a većina ih ne zadovoljava preporučene smjernice prehrane.

Širom svijeta, više od 2 milijarde ljudi ima nedostatke u mikronutriju, jer svaki dan ne dobivaju dovoljno vitalnih vitamina i minerala. Mnogi Amerikanci također ne ispunjavaju zahtjeve za vitaminima i mineralima, posebice djeci.

AdvertisementAdvertisement

Utvrđena i obogaćena hrana predstavljena je 1930-ih i 1940-ih. Namjeravali su pomoći povećanju unosa vitamina i minerala s hranom koju odrasli i djeca već jedu, poput žitarica i mlijeka.

Što je utvrđena ili obogaćena hrana?

Opskrbljena hrana je ona koja sadrži hranjive tvari koje se prirodno ne pojavljuju u hrani. Ove namirnice su namijenjene poboljšanju prehrane i dodavanju zdravstvenih prednosti. Na primjer, mlijeko se često obogaćuje vitaminom D i kalcij se može dodati voćnim sokovima.

Obogaćena hrana znači da se hranjivim tvarima koje su izgubile tijekom obrade dodano natrag. Mnogi se rafinirani zrnja obogaćuje. Na primjer, pšenično brašno može imati folnu kiselinu, riboflavin i željezo, nakon obrade. To je namijenjeno vraćanju izvornog vitamina.

oglas

Jesu li zdrave obogaćene i obogaćene hrane?

Povijesno gledano, hranjiva hrana bila je vrlo uspješna u Sjedinjenim Državama. Uobičajene bolesti koje su uzrokovane nedostatkom hranjivih tvari, kao što su rakovi i pelagra, gotovo su eliminirani.

Iako je utvrda povećala potrošnju vitamina i minerala u Sjedinjenim Državama, nije bilo studija na hranjivim tvarima osim folne kiseline koji pokazuju da je obogaćena hrana poboljšavajući naše zdravlje. Postoje također zabrinutosti da obogaćena i obogaćena hrana može izazvati ljude da dobiju štetne količine određenih vitamina i minerala.

advertisementAdvertisement

Utvrđena i obogaćena hrana može biti dio zdrave prehrane bogate hranjivim tvarima. Ali bez obzira na to jesu li korisni ili ne, ovisi o dobi i nekoliko drugih čimbenika.

Obogaćena i obogaćena hrana za djecu

Djeca su posebno osjetljiva na nedostatke hranjivih tvari. Bez dodanih vitamina i minerala, mnoga djeca i tinejdžeri ne zadovoljavaju svakodnevne potrebe za hranjivim tvarima. Obogaćena i obogaćena hrana važan su izvor hranjivih tvari za djecu, posebno za željezo, cink i vitamin B.

Nažalost, mnoga obogaćena ili obogaćena hrana se teško prerađuju i pakiraju. Često dolaze s visokim sadržajem natrija, masti i šećera. Fortifikacija ih ne čini zdravom ili dobrom za vas.

Mnogo mlađe djece također je u opasnosti od predoziranja o nekim dodanim vitaminima, prema izvješću Radne skupine za zaštitu okoliša (EWG).Izvješće je pokazalo da mnoga dostupna hranjiva hrana sadrži razine vitamina koje nisu primjerene djeci. Mnoga djeca također mogu nadmašiti dnevne preporučene vrijednosti jedući razne hranjive namirnice tijekom dana ili jedući više od jednog serviranja. Gotovo polovica djece od 2 do 8 godina ima previše cinka, a 13 posto troši previše vitamina A. Ove prekomjerne doze potencijalno su opasne.

Obogaćena i obogaćena hrana, posebno hrana koja nije formulirana za djecu, možda nije sigurna za svu djecu. EWG preporučuje da djeca jedu proizvode s ne više od 20 do 25 posto dnevno preporučene odrasle osobe za vitamin A, niacin i cink. Tu vrijednost možete pronaći na etiketi prehrane. Iako je još uvijek važno pratiti ove hranjive tvari, tweens i tinejdžeri mogu imati koristi od uključivanja obogaćene ili obogaćene hrane u uravnoteženu ishranu.

AdvertisementAdvertisement

Utvrđena i obogaćena hrana za odrasle

Iako odrasli ljudi izbjegavaju i povrće, većina ljudi dobiva dovoljno većine hranjivih tvari, prema Akademiji prehrane i dijetetske medicine. Međutim, mnoge odrasle osobe ne dobivaju dovoljno:

• kalcij
• magnezij
• vitamini A, D, E i C.
• Starije odrasle osobe i trudnice posebno su osjetljive na nedostatke vitamina.

Osobe s posebnim dijetama također moraju biti svjesne mogućih nedostataka vitamina. Na primjer, vegani mogu imati koristi od hrane obogaćene vitaminom B-12.

Oglas

Međutim, odrasle osobe mogu pretjerano konzumirati određene vitamine obogaćenom ili obogaćenom hranom, osobito ako uzimaju dodatke.

Trudnice i starije osobe mogu dobiti previše vitamina A. Može uzrokovati oštećenja rađanja, a visoka razina vitamina A povezana je s frakturama kuka u starijih odraslih osoba. Dok mnoge žene još uvijek imaju nisku količinu folata, hrana hranjena folnom kiselinom može uzrokovati preveliku preosjetljivost ljudi, prema Harvardu T.H. Chan School of Public Health.

AdvertisementAdvertisement

Smjernice za zastarjele dnevne vrijednosti također su zabrinjavajuće. Preporuke Ujedinjenog Kraljevstva za hranu i lijekove (FDA) nisu ažurirane jer su bile uvedene 1968. godine. Sadašnje smjernice su u sukobu s razinama koje Medicinski institut Nacionalnih akademije smatra sigurnim. To znači da mnoga obogaćena ili obogaćena hrana mogu biti unutar FDA-inih smjernica, ali zapravo mogu imati više nego što je potrebno ili sigurno.

Bottom line

U nekim slučajevima, obogaćena ili obogaćena hrana korisna je. Oni mogu popuniti praznine i povećati određenu potrošnju vitamina i minerala koja bi inače bila manja od preporučene vrijednosti.

Ali, također je lako dobiti previše. Te namirnice mogu doprinijeti prekomjernim dozama hranjivim tvarima. Budite svjesni količine hranjivih tvari koju jedete. Nemojte zaboraviti uključiti namirnice koje ne dolaze s oznakom prehrane, poput tamnih lisnih zelenila. Pratite veličine posluživanja kako biste bili sigurni da ne pretjerujte na dodanim vitaminima ili mineralima.

Oglas

Bez obzira na sve, ne možete pokriti lošu prehranu dodavanjem dodatnih vitamina. Deserti od obogaćenih brašna i obogaćene žitarice za doručak obložene šećerom nisu zdrave opcije. Tipična prehrana je već puna hrane bez hranjivih tvari, šećera i rafiniranih žitarica. Izbjegavajte hranu koja sadrži dodano šećere, imaju trans masti, ili su visoke u natrij.

Dok obogaćena i obogaćena hrana sigurno može dodati zdrave prehrane, one same nisu dovoljne. Još uvijek trebate jesti dobro zaokruženu, raznovrsnu prehranu koja se napuni s povrćem i drugom cjelovitom hranom. Ne možete se oslanjati na utvrđivanje ili obogaćivanje da biste dobili sve potrebne hranjive tvari.

Je li vrijedno trošiti više novca za kupnju utvrđene hrane u trgovini?

• Možda preporučujem utvrđenu cjelovite žitarice trudnoj ženi ili djetetu ako njihova prehrana inače nije adekvatna u folati i potencijal nedostatka je previše rizičan. Rijetko kažem ljudima da traže obogaćenu ili obogaćenu hranu, osim ako nisu u opasnosti za nedostatak ili ih već imaju. Moj pristup je preporučiti što više cjelovitih biljnih namirnica kako bi se dobile hranjive tvari u izvornom, prirodnom obliku, a zatim popuniti sve praznine s ciljanim preporukama. Obrađena hrana najčešće su obogaćena, što može potaknuti ljude da konzumiraju više procesirane hrane, a ne manje.

• - Natalie Butler, RD, LD

  Odgovori predstavljaju mišljenja naših medicinskih stručnjaka. Svi sadržaji su strogo informativni i ne smiju se smatrati medicinskim savjetima.