ŽElatina: što je napravljeno, kako je proizvedeno, i prehrambene činjenice
Sadržaj:
- Pregled
- Što je izrađena od želatine?
- Kako je izrađena želatina?
- Zdravstvene prednosti želatine
- Postoji također zabrinutost da bi konzumiranje visokih razina želatine moglo biti opasno zbog olova u želatini. Ponekad se visoki stupanj olova završi u gotovom proizvodu kada se želatina, juha ili zaliha masovno proizvode ili konzumiraju u popularnim dijetama "kostiju". Pileće koje se koriste za stvaranje organskih bujica pohranjuju visoke koncentracije olova u njihovim kostima zbog načina na koji se oni uzgajaju. Ova zabrinutost vrijedi i kod neorganskih pilića.
- Sve dok niste vegetarijanac, postoji mali nedostatak pokušaja želatinoze kao dodataka za zdravlje. Djeca ne bi trebala redovito piti piće zbog vodećeg rizika. Inače, to je niska opasna tvar koja se općenito smatra sigurnom.
Pregled
Želatina je prirodni sastojak hrane. Dolazi iz životinjskih bjelančevina i može se izvesti iz kopnenih sisavaca i nekih riba.
Želatina se često nalazi u slasticama, bombonima, jelijama i juhu za kuhanje. U svom prirodnom stanju, želatina nema vlastiti okus i potpuno je čista. Želatina se ponekad koristi kao dodatak prehrani.
Ljudi koji konzumiraju želatinu zbog svojih zdravstvenih prednosti tvrde da:
Pročitajte kako biste saznali više o želatini i ako dokazi podupiru ove tvrdnje.
AdvertisementAdvertisementSastav
Što je izrađena od želatine?
Želatina je napravljena od kolagena na koži, masnom tkivu, ligamentima i zglobovima životinja. Svinje su jedan od najčešćih izvora želatine, nakon čega slijedi piletina, stoka i riba. Čak i morski psi mogu biti izvor želatine.
Proces
Kako je izrađena želatina?
Ako ste ikada napravili svoju pileću juhu od nule i bacali ostatke u hladnjak, možda ste već napravili željenu želatinu! Masne, jiggly naslage koje se podižu na vrh juhe kada ga frižete su želatina iz pilećih kostiju.
Laboratorijski postupak za proizvodnju želatine nije mnogo drugačiji. Različiti dijelovi životinja raščlanjeni su alkalnom kupelji. Time se vezivna tkiva lakše razdvajaju od kosti i mišića. Nakon namakanja u alkalnoj kupelji, želatina se dobiva iz životinjskih dijelova kroz proces grijanja i hlađenja.
Različite teksture želatine proizvode se na različite načine. Kolagen se ekstrahira iz životinjskih proizvoda kroz proces koji se zove hidroliza. Hidroliza stvara želatinski prah koji se zatim može pomiješati s vodom. Ova tvar se naziva hidrolizirani kolagen. Možete ga pronaći u praškastim puding i želatinskim mješavinama, kao i mnogim drugim prehrambenim proizvodima. Također se prodaje kao prehrambeni dodatak, a može se koristiti za izradu kostiju kostiju.
Čista želatina proizvodi se premještanjem kolagena životinja u stroj nazvan votator koji se rotira i zagrijava dok ne bude hlađen i sušen. Ova vrsta želatine se koristi u tabletama, kao i hrane kao što su voćni zalogaji i marshmallows.
AdvertisementAdvertisementZdravstvene prednosti
Zdravstvene prednosti želatine
Gelatin ima dosta potencijalnih zdravstvenih prednosti. Neki su pokazani u kliničkim ispitivanjima, dok drugi trebaju više istraživanja iza njih. Većina tih pretpostavljenih prednosti povezana je s visokim razinama kolagena koju konzumiraju kada koristite želatinu. Gustoća kostiju i zdravlje zglobova mogu također imati koristi od upotrebe želatine kao dodataka prehrani zbog toga.
Na temelju sadašnje literature znamo da vam želatina vjerojatno daje bolji san.Želatina također ubrzava vrijeme ozdravljenja kada gradite mišiće i poboljšava izgled celulita. Želatina također može popraviti oštećenja kože i poboljšati probavu.
Neki ljudi vjeruju da konzumiranje kostiju iz želatine može pomoći da izgubite težinu. Postoje neki dokazi da želatina može smanjiti debljanje kod žena koje prolaze kroz menopauzu.
Rizici i komplikacijeIako postoje zamjenske tvari za hranu koja se mogu koristiti za "gel" hranu, ne postoji vegetarijanska želatina. Ljudi koji se protive upotrebi životinjskih proizvoda u načinu života ili prehrani trebaju biti svjesni toga i izbjegavati želatinu i hidrolizirani kolagen kad vide ove stvari navedene na etiketama sastojaka.
Postoji također zabrinutost da bi konzumiranje visokih razina želatine moglo biti opasno zbog olova u želatini. Ponekad se visoki stupanj olova završi u gotovom proizvodu kada se želatina, juha ili zaliha masovno proizvode ili konzumiraju u popularnim dijetama "kostiju". Pileće koje se koriste za stvaranje organskih bujica pohranjuju visoke koncentracije olova u njihovim kostima zbog načina na koji se oni uzgajaju. Ova zabrinutost vrijedi i kod neorganskih pilića.
AdvertisementAdvertisement
Bottom line
Dno crta Za poboljšanje izgleda kože, zglobova i zdravlja kosti, želatina je dokazala prednosti. Možda će vam i pomoći da bolje spavate. Ostale prednosti, poput gubitka težine i poboljšane probave, imaju manje dokumentiranih dokaza. No, zbog potencijalnih prednosti koje gelatina nudi, teško je pronaći proizvod s manje nuspojava.
Sve dok niste vegetarijanac, postoji mali nedostatak pokušaja želatinoze kao dodataka za zdravlje. Djeca ne bi trebala redovito piti piće zbog vodećeg rizika. Inače, to je niska opasna tvar koja se općenito smatra sigurnom.
Uvijek imajte na umu da biljni i alternativni lijekovi nemaju iste zahtjeve od Uprave za hranu i lijekove kao sintetičke lijekove. Ako razmišljate o uzimanju želatine za određenu zdravstvenu korist, razgovarajte sa svojim liječnikom prije mijenjanja bilo kakvih lijekova ili planove liječenja koje ste već propisali.
